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美食食谱,蛋黄酥的做法

来源:http://www.weierba.com 作者:901足球网 时间:2019-09-23 08:20

食材清单

图片 1

水油皮 低筋面粉 100g
高筋面粉 100g 猪油 75g
糖粉 40g 温水 85g
油酥 低筋面粉 180g
猪油 95g 馅料
咸蛋黄 18个 莲蓉 250g
鸡蛋涂抹用 1个 芝麻 少许

图片 2

4张图片

烹饪步骤

水油皮原料:低筋面粉100克 高筋面粉100克 糖粉40克 黄油丁75克 水90ml

“是一款中式酥点
成品非常漂亮精致
椰蓉馅料也是诱人无比
不管是做为早茶还是下午茶点心
它都是不错的选择~~”

图片 3

油酥原料:低筋面粉180克 黄油100克

食材明细

步骤1

馅料原料:咸蛋黄约20个左右,红豆沙约250克

油皮

使用的是猪油,炼好放凉后,放入冰箱冻成白猪油

其他原料:鸡蛋(涂抹用)1个,黑白芝麻适量

  • 中粉200克
  • 砂糖20克
  • 90克
  • 猪油70克

图片 4

份量:(约18个)

油酥

步骤2

做法:

  • 低粉180克
  • 猪油90克

分别制作水油皮和油酥,水油皮揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,切成约20克的小面团。油酥分割成约15克的小面团。水油皮面团按扁,放入一个油酥面团,包裹住,封口捏紧放入冰箱急冻两分钟

1) 将高粉,低粉,糖粉混合放入大碗中,加入软化的黄油丁,用手将粉和黄油略拌匀之后,加入温水揉成光滑的面团,就做好了水油皮。

椰蓉馅

图片 5

2) 在低粉中加入软化的黄油,用手不断的推,压,搓,直到混合成一个不沾手的面团,就做好了油酥。

  • 椰蓉100克
  • 糖粉60克
  • 奶粉20克
  • 吉士粉10克
  • 黄油50克
  • 全蛋50克
  • 切碎蓝莓干35克

步骤3

3) 将水油皮覆盖上一层保鲜膜松弛30分钟,然后分成约20克一个的小面团。

表面装饰

取15克莲蓉,按成扁圆片把蛋黄包入其中,搓成圆形

4)油酥和好后,可以马上分割成约15克一个的小面团。

  • 蛋黄1个

图片 6

5)取一个水油皮面团按扁,放入一个油酥面团,然后用水油皮面团包裹住油酥面团,将封口捏紧,全部包好后,放入冷冻室急速冷冻2分钟。

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