食材食谱

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鲅鱼的营养价值,美食食谱

来源:http://www.weierba.com 作者:901足球网 时间:2019-09-20 16:33

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鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色 目录

孕妇能吃鲅鱼吗901足球网, 能吃。中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 鲅鱼多少钱一斤-鲅鱼价格 现在买是150多。而且是整条的 鲅鱼怎么做好吃 个人觉得西红柿炖鲅鱼不错,又比较有营养,而且简单相对容易做些菜品分类炖调味类型酸咸味主料:鲅鱼500克配料:番茄250克调料:香菜8克大葱5克姜3克料酒3克盐3克胡椒粉4克香油3克植物油20克各适量口感肉质鲜嫩,汤汁鲜浓。制作方法1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成。红烧鲅鱼主料:鲅鱼600克调料:大葱15克,姜10克,大蒜5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒2克做法:1.将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;2.将锅烧热,倒入油烧至七成热;3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;4.将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;5.然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;6.啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;7.再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。煎鲅鱼主料:鲅鱼500克,土豆350克辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克,调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克做法:1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。3.锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。提示:掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。酸辣鲅鱼丸主料:鲅鱼200克,猪肉100克辅料:香菜30克,鸡蛋75克,调料:葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克特色:鱼丸滑嫩,松软而有咬劲,汤鲜咸而酸辣,做法:1.鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。2.锅中加高汤,将鱼馅下直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子氽熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。炖鲅鱼主料:鲅鱼、蒜苔适量辅料:葱、姜、八角、花椒调料:花生油、盐、酱油、糖做法:鲅鱼洗净切小段锅里倒入花生油烧开放入葱、姜、八角、花椒爆出香味放入鲅鱼段翻炒倒入酱油继续翻炒上色均匀后加水水要一次加足一般情况没过鲅鱼就行了放糖和蒜苔后盖上锅盖大火炖开后改小火慢炖等汁收的差不多了加盐关火就可以出锅了味道咸鲜我最喜欢吃再加热后的蒜苔味道真的很好吃清蒸鲅鱼1、将洗好的鲅鱼整条上锅蒸熟,2、蒸鱼的同时调汁,用热油泼葱花、姜丝、蒜片后,加入酱油和少许香油,3、鱼蒸熟后将调好的汁淋在鱼身上即可

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  • 鲅鱼的营养价值
  • 鲅鱼的功效与作用
  • 鲅鱼的做法大全家常
  • 鲅鱼的热量和减肥功效

“鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素 鲅鱼具有补气、平咳作用, 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
鲅鱼炖豆腐--鲅鱼中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白结合,营养更全面也更加好吃了。”

功效提神和防衰老,补气、平咳功效,治疗贫血、咳喘、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食材明细

禁忌人群消化道疾病患者忌食。

主料

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

  • 鲅鱼1条
  • 豆腐1块

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

辅料

鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。

  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量

鲅鱼的营养价值

配料

鲅鱼的营养价值丰富,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

  • 花生油40克
  • 3克
  • 料酒10克
  • 酱油15克
  • 白糖10克
  • 5克
  • 味精2克

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

鲅鱼的功效与作用

鲅鱼炖豆腐的做法步骤

止咳平喘。

  • 901足球网 21先把鱼洗净,去掉内脏。
  • 901足球网 32切成2公分的片状。
  • 901足球网 43放入料酒、盐腌制10分钟。
  • 901足球网 54葱切段,姜切片。
  • 901足球网 65豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制两面金黄,盛出来备用。
  • 901足球网 76锅里放油,把鱼裹上面粉放入锅中。
  • 901足球网 87煎到两面上色即可。
  • 901足球网 98锅里留底油,放入葱、姜煸炒出香味。
  • 901足球网 109放入鲅鱼。
  • 901足球网 1110放入豆腐。
  • 901足球网 1211添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水,大火烧开转小火炖20分钟。
  • 901足球网 1312出锅前放入香油、香菜、味精即可。
  • 901足球网 1413出锅盛入碗中,即可享用。

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

小窍门1、豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制。

提神抗衰老。

2、鲅鱼切片,放入料酒、盐腌制10分钟。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

3、炖鱼时加点醋味道更鲜美。

食用方法

炸鲅鱼干。将鲅鱼干两片分开,切成4、5厘米长的鱼段,放到油锅里炸,至鱼干外表炸到微黄,捞出。这样鲅鱼肉质外酥,里松,在原有的鲜味基础上,具有独特的咸香味,真是让人垂涎三尺。

鲅鱼干烩玉米饼子,先用葱姜爆锅,然后将处理好的鱼干与切好的饼子一起入锅,放入佐料,再浇上淀粉即可;或将饼子切丁与鱼干切丁后一起入锅加入佐料炒,最好等快出锅的时候再撒上去,这道菜叫粒粒香。

清蒸鲅鱼干。胶东人最普遍的做法,将鲅鱼干两片分开,切成4、5厘米长的鱼段,放到蒸锅里蒸15分钟,出锅。鲜咸可口。

鲅鱼的做法大全家常

山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳,其中的马鲛就是鲅鱼,这是对鲅鱼的最高评价了,鲅鱼的肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,可以做成各种营养丰富的美食,例如鲅鱼丸子、鲅鱼饼子、红烧鲅鱼....听雨尤其喜欢吃的就是鲅鱼饺子,每年都能捞到好几顿吃,如果你有机会来威海,不妨尝尝滋味。

用法用量

鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;

鲅鱼还合适烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

做法

红烧鲅鱼段

材料:

鲅鱼500克,猪肋条肉100克,酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克。

做法:

鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。

在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁段。

鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺。

猪五花肉切片。

水发香菇洗净,抹刀切片备用。

炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅。

下入肉片、香菇片煸炒。

烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开。

下入炸好的段,移小火1曼烧至熟烂入味。

参加味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段。

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